きょうの料理ビギナーズ　秋に食べたい！定番おかず（６）れんこんの酢豚 [Ｅテレ] 2026年11月11日 午後9:25 〜 午後9:30 (5分) 野菜のおいしさを引き出してくれる、コクのある中華をつくりましょう。旬のれんこんやなすの味わいを生かした、酢豚やマーボーなすを紹介します。 「れんこんの酢豚」は、れんこんとたまねぎ、豚肉だけのシンプルな酢豚です。豚肉は薄切り肉をクルリと巻いて焼くので、とても柔らか。シャキシャキとしたれんこんとの食感の違いが楽しめます。「こっくりマーボーなす」は、みそと豆板醤でこっくりとした味。なすは大きめに切って、甘みと柔らかさを満喫しましょう。